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铁锅炖转桌在东北来一锅销魂的铁锅炖炖菜相比炒菜总是给人一种粗犷有余,精致不足的感觉,铁锅炖更是把这种粗狂发挥到极致

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铁锅炖转桌在东北来一锅销魂的铁锅炖炖菜相比炒菜总是给人一种粗犷有余,精致不足的感觉,铁锅炖更是把这种粗狂发挥到极致

发布日期:2016-12-07 作者: 点击:

    铁锅炖转桌炖菜相比炒菜总是给人一种粗犷有余,精致不足的感觉,铁锅炖更是把这种粗狂发挥到极致。铸铁锅有良好的导热性和储热性,虽然需要花多一些时间预热,一旦达到理想温度却可以保持恒定。铁锅用久之后油脂与铸铁受热结合,形成一层防锈的保护膜,这样用天然油脂养成的铁锅,炖煮味道更香。东北炖菜就是将菜、肉简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖,看这炖法,再看这菜量,无不透着东北人的热情和实惠,你就使劲造吧。

    我们选择了鱼锅和排骨锅的搭配,还有鸡锅、鹅锅等等,可以凭喜好自由组合。鱼锅里炖了一条五斤的草鱼,配菜是白菜、豆腐、粉条;排骨锅里炖了二三斤的排骨,配菜是豆角、土豆、地瓜、玉米。主食是花卷和贴饼子,借着炖菜的蒸汽蒸熟。餐前来两道酸甜清口的素菜甚是开胃,凉拌苦菊和炒豆芽就是很好的选择。

    木材烧个40分钟,熟了揭锅开吃,腾腾热气扑面而来,不同的东西消弭了彼此的界限,真正做到了你中有我,我中有你,完全零距离。白花花的鱼肉一大块一大块,一筷子下去,如核桃般大小的肉块夹到嘴里,一口咬下去牙缝之间被又咸又香的鱼酱汤塞满的感觉,满足感简直叫人要升仙了。再配上一碗咱黑土地产的大米叫一个香啊!烂糊的炖菜老人孩子也能吃,吃的就是一个热闹酣快的氛围。

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